Se utiliza principalmente para dos propósitos: 1.Cocción directa, donde la piedra se coloca sobre la parrilla, tomando la temperatura directo de la brasa y encima se colocan los distintos alimentos a cocinar sobre la piedra, tal como pizza, empanadas, pan, etc. 2. Y se utilizar también para mejorar la distribución del calor: La piedra refractaria se coloca debajo de la parrilla y ayuda a distribuir el calor de manera uniforme en la parrilla kamado, lo que permite cocinar los alimentos de manera más consistente y evita que se quemen en algunas áreas.